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  品牌物語:黑糖本舖垣乃花

垣乃花黑糖本舖創立於昭和49年(西元1974年),由出身於宮古島的垣乃花社長白手起家,所生產的黑糖除了保留部分傳統工法之外,也導入電腦管理製程的現代科技,工廠的衛生管理通過ISO9001認證,其製造過程與成品完全不含任何防腐劑與添加物,而這也是垣乃花黑糖最為人稱道之處。

地處副熱帶的沖繩擁有充沛的陽光與豐富的雨量,是日本的國境之南也是最大的黑糖產地,所種植的甘蔗總量僅10%製作純黑糖,其餘90%為加工黑糖、糖蜜等。在沖繩,垣乃花黑糖本舖的甘蔗田,分3個時期栽種:夏耕、春耕、新芽時期(「株出し」)。夏耕的甘蔗約需1年半,春耕的甘蔗約需1年後才能採收。收割後土地上的根莖會長出新芽,開始成長,此時稱之為新芽時期(「株出し」)。為了保持土地的活性與養分,如此夏耕春耕新芽時期連續3年後即改種甘藷等其他農作物,讓土地休養生息,以迎接下一次甘蔗耕作的循環。

因為甘蔗來自充滿養分的土地,因為精緻度低,沖繩黑糖含有相當豐富的鉀、鈣、鐵、磷等礦物質及維他命B1,B2,已是眾所皆知的事實。近年在日本實驗證明,更發現沖繩黑糖中含有可提高新陳代謝率的二十八烷醇(octacosanol),以及可促進腸道內比菲德氏菌(bifidus)的增加與活性化,存在於天然植物中的棉籽糖(raffinose),因此沖繩黑糖已是現代人回歸粗食簡單生活中不可或缺的『夢幻食材』。

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