熟的三層肉 ・・・ 150公克
茄子 ・・・ 4個( 長型茄子2個 )
新鮮鳳梨 已切成圓狀的 ・・・ 4片
切碎的生薑 ・・・ 1大匙
味噌 ・・・ 1大匙
粉狀黑糖 ・・・ 2大匙
仙華泡盛 ・・・ 2大匙
沖繩島鹽 ・・・ 少許
紅花油或沙拉油 ・・・ 2 大匙
適合油炸的油 ・・・ 適量 |
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| 1. |
熟的三層肉先切成薄片後備用。 |
| 2. |
茄子可隨意切成各種形狀，長條、短圓、斜片、薄片等一口大小。 |
| 3. |
鍋中倒入油炸的油，加熱至170度，然後將茄子倒入鍋中油炸。 |
| 4. |
新鮮的圓狀鳳梨切成4~6等分。 |
| 5. |
鍋中倒入紅花油，先放入切碎的生薑翻炒，待香味出來後放入三層肉、味噌、粉狀黑糖、仙華泡盛、沖繩島鹽等所有調味料一起拌炒。接著再把炸過的茄子和新鮮鳳梨 一起放入鍋中以大火快炒後，起鍋裝盤就是一道美味的南國料理。 |
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