牛蒡(中型的) ・・・ 4根
三層肉 ・・・ 300公克
綠瓶泡盛 ・・・ 4大匙
豬油 ・・・ 3大匙
鰹魚調味露 ・・・ 3~4大匙
味醂 ・・・ 1大匙
沖繩島鹽 ・・・ 1/2大匙 |
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| 1. |
將牛蒡仔細清洗乾淨，外皮削去，斜切成薄片。接著放入鍋中，倒入淹過牛蒡的水量，以大火煮滾後起鍋，先放在濾網中備用。 |
| 2. |
將三層肉切成一口大小備用 |
| 3. |
鍋中倒入少許豬油，鍋熱後將三層肉以大火快炒後先起鍋。 |
| 4. |
把牛蒡放入鍋中快炒，接著將已炒過的三層肉還有沖繩島鹽 、鰹魚調味露 、綠瓶泡盛等加入拌炒。最後再用 味醂 提味，待所有食材都已熟透帶著光亮色澤時就完成炒牛蒡了。 |
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