中琉物產-料理達人

蕎麥麵

【材料】

蕎麥麵條・・・320 公克
青菜・・・少許
柚子皮切絲・・・少許
鰹魚調味露・・・140cc
高湯柴魚片・・・60公克
水・・・1000cc

【作法】

1.	鍋中放入1000cc的水煮至沸騰，接著放入60公克的高湯柴魚片，讓柴魚片在鍋裡滾約5分鐘後熄火。另取一個乾淨的碗，碗口蓋上紗布，將鍋裡的湯倒入碗中，瀝掉柴魚片，就是道地的日式柴魚高湯。
2.	將 140cc的鰹魚調味露倒入碗中與 1. 混合後再稍微加熱。
3.	蕎麥麵條煮好後放入碗中，淋上 2.，放入青菜，最後灑上少許切絲的柚子皮即完成蕎麥麵。