中琉物產-料理達人

香煎豆皮

【材料4人份】

豆皮・・・2塊
蒜頭・・・8公克
橄欖油・・・適量
豆苗・・・12公克
＊醬汁
鰹魚調味露・・・80cc
醋・・・40cc

酒・・・40cc
洋蔥・・・120公克
生薑・・・2公克

【作法】

1.	將洋蔥切薄片，把豆苗根部切除。
2.	將洋蔥和切好的生薑倒入碗中加入醋、酒、鰹魚調味露混合攪拌。
3.	把橄欖油加入平底鍋後放入蒜頭稍微拌炒後先取出，然後放入豆皮煎到兩面都酥脆。
4.	取出豆皮後倒入 2 的醬汁後繼續燉煮
5.	將豆皮切成容易食用的大小後倒入 4 的醬汁，最後加上豆苗和拌炒後的蒜頭。
★	美味的祕訣醬汁要煮到洋蔥的辛味完全消除為止。