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松茸土瓶蒸
【材料2人份】
松茸・・・1根(10公分)(可以使用舞茸或是其他菇類代替)
銀杏・・・4顆
蝦・・・4尾
雞腿肉・・・30公克
芹菜・・・適量
柑橘・・・1個 (也可用檸檬代替)
火鍋用彩色魚板・・・2片 (也可用普通魚板代替)
A 湯底
  白醬油調味露・・・20毫升
高湯・・・350毫升(將醍醐味金印鰹魚乾燥高湯包1包放入400毫升的熱水中煮約5分鐘)
酒・・・10毫升

作法
1. 剝除銀杏的外皮,將松茸切成薄片。
2.

剝除蝦子外殼留下尾部,去除背部的黑色內臟部分。


3. 將雞腿肉切成一口大小。
4. 將A湯底注入150毫升~190毫升的陶瓶中,加入2顆銀杏、2尾蝦子、雞腿肉15公克。
5. 以蒸籠蒸約 15 分鐘,加入芹菜即大功告成。
※可以人依個人喜好淋上柑橘汁食用。
重點:
1. 為了保留松茸的香味,請使用醍醐味金印乾燥鰹魚高湯包仔細煮出高湯後放涼。
鰹魚特殊的味道會消失,只留下美味的成份。
2.

為了保留松茸的香味,請勿加入過多的材料。請使用簡單且不具特殊味道的食材。



 
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