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首頁 > 料理達人 > 沖繩料理 > 可樂黑糖滷肉
 
可樂黑糖滷肉
【 材料 】
三層肉 ・・・ 300公克
白煮蛋去殼 ・・・ 2顆
紅蘿蔔 ・・・ 2~3根
豆乾 ・・・ 5片
可口可樂 ・・・ 350㏄
沖繩黑糖 ( 大塊狀 ) ・・・ 3~5塊
八角、蔥、薑、蒜 ・・・ 少許
鰹魚調味露 ・・・ 200㏄
作法
1. 將三層肉、紅蘿蔔去皮,切成適口的大小。
2. 將肉先燙出血水,洗淨後備用。
3. 取一大型不銹鋼鍋,將川燙洗淨後的三層肉、塊狀紅蘿蔔、去殼的白煮蛋、豆乾、沖繩黑糖 放入鍋中,加水至剛好可以淹過所有材料的高度。
4. 將鍋子移到瓦斯爐上加熱,先以大火將水煮滾,待黑糖塊都溶化後再調成中火,此時加入可樂和八角蔥薑蒜,鰹魚調味露先加100大匙,等候約10分鐘食材熟了以後再試滷汁味道,並依個人喜好酌量增加黑糖塊、可樂或鰹魚調味露調整口味。
5.

用中小火繼續燉煮。時而攪拌一下材料,湯汁若少於食材高度加點水繼續熬煮。

6. 約煮兩個小時左右,待材料皆已入色入味,即可熄火,完成可樂黑糖滷肉。

 
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